デルタ新聞

​デルタウン住人のみなさん、こんにちは！​

今月は、5月1日のカリフォルニアレーズンデーにちなんで「アーモンドとレーズンのシチリア風ミートボール」のレシピをご紹介します♪

アーモンドの香ばしさとレーズンのやさしい甘みを生かした、シチリア風のミートボールです。

💡ポイント

ミートボールには粗く刻んだアーモンドを加えて食感を出し、ソースにはすりつぶしたアーモンドを加えることで、自然なとろみとコクをプラス。トマトの酸味、レーズンの甘み、アーモンドの香ばしさが調和した、食べごたえのある一品です。

🥣 材料（２～３人分）

〈ミートボール〉

合いびき肉　― 300g

玉ねぎ　― 1/4個

パセリ（みじん切り）　― 大さじ２

パン粉　― 大さじ3

牛乳　― 大さじ2

卵　― 1個

トルコ産サルタナレーズン　― 大さじ2

ナッツ屋さんの素焼きアーモンド　― 約30g

パルミジャーノチーズのすりおろし（粉チーズで代用可）　― 大さじ2

塩　― 小さじ1/2

こしょう　― 少々

オリーブオイル　― 適量

〈トマトソース〉

トマト缶　― 1缶（400g）

にんにく　― 1片

オリーブオイル　― 大さじ1

ナッツ屋さんの素焼きアーモンド　― 約15g

塩　― 適量

砂糖　― ひとつまみ

ローズマリー（あれば）　― ２枝

👩‍🍳 作り方

１．レーズンはぬるま湯で戻す。

２．パルミジャーノチーズはすりおろす。​

３．アーモンドはミートボール用は粗く刻み、ソース用はすりこぎで粗くすりつぶす。

４．玉ねぎはみじん切りにする。

５．パセリはみじん切りにする。

６．にんにくは包丁の背でつぶす。

７．ボウルに、合いびき肉・玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵・戻したレーズン・粗く刻んだアーモンド・すりおろしたチーズ・塩・こしょうを入れ、よく混ぜる。

８．たねを８等分にして丸め、ミートボールを作る。​

９．フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールの表面にしっかり焼き色をつける。中まで火を通しきらなくても良い。​

１０．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらトマト缶を加える。

１１．すりつぶしたアーモンドを加え、塩、砂糖で味を調える。アーモンドを加えることで、ソースにコクと自然なとろみが出る。​

１２．焼き色をつけたミートボールをソースに戻し入れ、蓋を少しずらしてのせ、10〜15分ほど煮込む。

１３．仕上げにあればローズマリー枝を加える。

１４．お皿に盛りつけて完成！

アーモンドを2通りに使うことでリッチな味わいに仕上がります。

レーズンの甘みとアーモンドの香ばしさがシチリア風らしい深みのある味わいになります。

ショートパスタに絡めれば、食べごたえのある一皿になりますよ。

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