みなさま、こんにちは！デルタウン管理人の藤井です🐰

 

先日、デルタウン住人のみなさんに「春に作りたいレシピ」を聞いてみたところ、スイーツを作りたい！というお声が沢山寄せられました！🌸

そこで今回は、春が旬の“新にんじん”を使った、しっとり食感のキャロットケーキをご紹介！🥕

ドライクランベリーの甘酸っぱさと、クルミの食感がアクセントになった一品です。

仕上げにクリーミーなアイシングをたっぷり塗れば、さらに贅沢な味わいに♪

紅茶やコーヒーとの相性も抜群！おやつタイムに、ぜひお試しください🥕

 

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詳しくは【こちら】

クルミとクランベリーのキャロットケーキ🥕

パウンド型（約20×8×H7cm）1台分

材料

～生地～

・卵　…2個

・きび砂糖（上白糖でも可）　…100g

・オリーブオイル　…100ml

・新にんじん　…200g（小さめ2本）

・くだもの屋さんのクランベリー　… 30g

・クレイン社生クルミ　… 60g

A：薄力粉　…120g

A：アーモンドパウダー　…30g

A：ベーキングパウダー　…小さじ1

A：シナモンパウダー　…小さじ1

・くだもの屋さんのクランベリー（飾り用）　…適量

・クレイン社生クルミ（飾り用）　…適量

 

〜アイシング〜

・クリームチーズ（常温に戻す）　…100g

・バター（常温に戻す）　…30g

・マスカルポーネチーズ（あれば）　…30g

・グラニュー糖（上白糖でも可）　…35g

 

作り方

 

①型にオーブンシートを敷く

②クルミを粗く刻む

③にんじんをすりおろす

④ボウルに卵をときほぐし、きび砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。（ハンドミキサーがなければ泡立て器で良い）

⑤オリーブオイルを加え、生地がふわっとするまでハンドミキサーで3分ほど混ぜ続ける。

⑥すりおろしにんじんとクランベリーを加え、ざっと混ぜ合わせる。

⑦ ⑥にAをふるいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。

⑧クルミを加え、さっくり混ぜ合わせる。

⑨型に流し入れる。

⑩170度に熱したオーブンで45分ほど焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

⑳粗熱が取れたら型から出し、網の上で冷ます。

～アイシングをつくる～

①バターを練り、なめらかにし、クリームチーズに加える。

②続いてマスカルポーネチーズとグラニュー糖を加え、なめらかになるまで混ぜあわせる。

③キャロットケーキにアイシングを塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。

④冷えたら飾り用のクランベリーとくるみを散らして食べやすい大きさにカットする。

＼完成／　

＊冷やすと生地がぎゅっと詰まり、しっとりとした味わいに。

＊冷蔵庫で4日ほどは持ちます。