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解凍できたら冷たくても生地に混ぜてます。種の表面が乾いている時は解凍前、表面に少し水をかけます。 粉、水、塩を混ぜてオートリーズ後、モルトシロップ、種(レシピにあれば油脂も)を混ぜ込み、大体合わさればあとは15-30分おきにストレッチ&フォールドを4,5回するだけです。 室温で2,3割膨

ええー！2:1なんですね！ しかも冷凍！使う時は自然解凍して復温したらそのまま生地に入れ込む感じですか？

ありがとうございます🥺💕 私はゆるい種だとなかなかうまく行かず、今は粉と水が2:1のstiff starterを使うようになりました。 元気なスターターが出来たらすぐ冷凍して、パンを焼く日に自然解凍し生地に混ぜ込んでます🥨

小豆とくるみの全粒粉パン 小豆甘納豆とくるみの入った全粒粉入りサワードウブレッドです。二次発酵後、炭酸ナトリウムを溶かしたお湯でさっと茹でてから焼いたたため、パンはプレッツェル特有の風味があります。 生地62gに対し、小豆甘納豆軽く一掴み、くるみ３かけを手で軽く砕いて巻き込みました。  プレーン

よろしくお願いします★ 岡山県は展示会で１度だけ行ったことがあります🍑 多くの販売店様に置いてもらえるよう、営業に依頼しておきます！