ソムタムにはピーナッツが入りますが、アーモンドで作ってみました。

パパイヤは沖縄みたいな暑いところでしか育たないのだと思っていましたが、スーパーで見つけたのは千葉県産でした。

ライム、タマリンド、パームシュガーは手に入らないので家にあるものを使ってそれっぽくしてみました。

青パパイヤの皮を剥き、千切りにして水にさらす。セロリと人参も、千切りする。

トマトの種を取る。ミニトマトならそのままで。

皮を剥いたアーモンドを乾煎りする。

すり鉢で、にんにく、唐辛子を潰す。さらに黒糖、皮むきアーモンド、トマト、ライム果汁、ナンプラーを加えてがしがし潰す。

水気を切った青パパイヤをすりこぎ棒で打つようにしながら和えて、人参、セロリを入れて更に和える。

仕上げに干し海老を混ぜる。

·材料

青パパイヤ 1/2個

人参 1/2本

セロリ 1/2本

トマト 中1/2個またはミニトマトひとつかみ

ナンプラー 大さじ2

ライムジュース 大さじ1〜1 1-2(レモンやゆず果汁も◯)

パームシュガー 大さじ1〜(黒糖、白砂糖でも)

にんにく 1,2かけ

とうがらし 好みで　(タバスコや豆板醤を使う時はナンプラー控えめに。辛味がつけばOK)

皮むきアーモンド　軽くひとつかみ

干し海老　好みで

※タイ人の話ではドレッシングに味の素を入れないと本場の味にはならないそうですが私は入れませんでした。😅

ドレッシングを和えたあと、塩味や酸味がきついようなら砂糖を足す。

千切りは千切りピーラーを使うと楽です。

風味が全然違うので、ぜひすり鉢でがしがし潰しながらドレッシングを作ってみて下さい！