バレンタインなので、生地にいつもよりやや多くライ麦粉とココアを混ぜ、クランベリー、ロカボナッツ、セミスイートチョコチップを入れたチョコレートサワードウロールを焼きました。

一次発酵は冷蔵庫内で1-2日間かけるつもりが、入れ忘れてそのまま寝てしまい生地が過発酵気味になり、焼色が薄くなってしまいました😵‍💫

グルテンの繋がりが弱いものの、クラムは翌日もしっとりもっちりしていて中々美味しく出来ました。

ちょっとビターなチョコレートとクランベリーの甘酸っぱさが良いです。ロカボナッツも食感にアクセントを加えてくれています。