2025/11/21 17:00
食の冬支度。
冬になると登場する食材のひとつが白味噌(西京味噌)です。
お雑煮や豚汁、ホワイトソース系のかくし味など、冬のあったかメニューに使うのが好きなのです。
(私の住まう関東圏ではメジャーなお味噌ではない上に)水あめや添加物が含まれない無添加白味噌がなかなかないので、例年11月下旬に和歌山からまとめてお取り寄せしていました。
今年はプルーン味噌に使ってみたくなり、思い切って自家製にチャレンジです。
いざ作ってみると材料も工程も拍子抜けするほどのシンプルさなのに、お取り寄せの白味噌と遜色ない仕上がりになりました。
かなり嬉しい驚きです！
手前味噌は一見ハードルが高そうですが、材料も手間もホントにほとんどかかりませんでしたよ。
皆さまも一度挑戦されてみてはいかがでしょうか？
ちなみに自家製白味噌で作るプルーン味噌はまったりフルーティーで奥深い甘さ♡
新感覚の美味しさでした♪
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1件のコメント
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投稿を表示私も数年前までは毎年味噌作りを行なっていました。
冬に仕込んでいました。
米麹と大豆と塩で作る一般的な味噌を作っていました。
麹はとても良い仕事をしてくれますよね。