週末のパン作り5.5時間チャレンジは今回もクロワッサン、フィセル、ブラウンブレッドの3種連続仕込み。

テーマは引き続きクロワッサンの手順のおさらい、バゲット成形、コッペ成形の精度向上。

クロワッサンはやり方を思い出したので前回よりかなり上手く行きました。冷却のタイミングはかなりよかったので、次はもっと均等になるように意識をしたいです。

バゲット成形は一個目の生地が思いの外弛んでて長くなり過ぎましたが、麺棒一本分を意識したことで多少揃ってきました。クープもまずまず。

ブラウンブレッドのコッペ成形はだんだんマシにはなってきました。

自分の中で約束事を決めて、意地でも守る。慌てず急がず焦らず綺麗にやり抜く。精神的な話ですが、こういう気持ちを持ち続けることが上達への第一歩なんだなと思った5.5時間でした。