ずっと作りたいと思っていた温かい豆花。

たくさん大豆をもらったのをきっかけに、やっと重い腰を上げて作ることにしました。

黒豆から豆乳をしぼり、食用石膏で固めてふるふるほやほやした豆花ができました。

トッピングは、はとむぎ、ひよこ豆、粉粿、戻したドライアプリコット、レーズンです。

生姜の風味をじっくり煮出した黒糖シロップをかけました。

炭水化物や豆類に偏りがちなトッピングですが、アプリコットとレーズンを足したことでフルーティーな風味が加わり爽やかになりました🍇

初めて台湾で豆花を食べた時はトッピングの豊富さ、1人分の量の多さに驚きました。

あれからずっと食べていなかったので、久々に食べられて良かったです！

豆乳が固まらなかったらどうしようかと思っていたのですが、大成功でした✌️